کیک ساده با کیک رولتی

برای درست کردن این کیک به یک کیک ساده و یک کیک رولتی نیاز است. من از همین کیکهای رولتی آماده تهیه کردم.

مواد لازم برای تهیه کیک ساده:
 ۳عدد تخم مرغ
 ۲۵۰ گرم آرد 
۲۵۰ گم شکر 
یک دوم پیمانه روغن مایع 
یک دوم پیمانه آب نیم گرم 
۲ قاشق مرباخوری بکینگ پودر
 کمی وانیل

 طرز تهیه:
زرده و سفیده تخم مرغها را از هم جدا می کنیم . اول زرده ها را مقداری زده و سپس وانیل و آب گرم را اضافه کرده ، می زنیم . تا خوب کف کند و سفید رنگ شود ، شکر را به زرده اضافه کرده و قدری دیگر می زنیم ، سفیده را جداگانه می زنیم و بعد مقداری شکر به روی آن می ریزیم و می زنیم تا خوب سفید و سفت شود ، روغن را به زرده و شکر اضافه کرده و با سفیده زده شده مخلوط می کنیم، درآخر کار آرد و بکینگ پودر را در مایه کیک ریخته و به هم می زنیم . قالب مستطیلی را انتخاب کرده ، ته آن را چرب می کنیم و چند قاشق مایه کیک را در قالب کیک ریخته

سپس کیک رولتی را داخل قالب بگذارید و دوباره بقیه مایه کیک ساده را اضافه کنید. 

به مدت ۴۰ دقیقه در حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت در پنجره پائین فر قرار می دهیم ؛ بعد ازاین مدت ، کیک را از فر خارج و پس از سرد شدن آنرا تزئین می کنیم.

شارلوت شکلاتی

 

مواد لازم:

رولت كيك اسفنجي: ۲ عدد 

دسر شکلاتی مارك دراژه : 1بسته

خامه زده شده : براي تزيين

بیسکوئیت شکلاتی: ۱ بسته

 

 ژلاتین : ۱ ورق

طرز تهيه:

ابتدا داخل یک کاسه گود را کیسه پهن می کنیم و رولت ها را برش زده داخل كاسه  قرار داده سپس دسر شکلاتی را طبق دستور درست می کنیم

۱ عدد ورق ژلاتين را با آب خيس كرده و به داخل دسر شکلاتی كه هنوز داغ است انداخته و آرام هم بزنيد تا ژلاتين حل شود. و بعد صبر كنيد تا دسر كاملا سرد شود

روي رولت ها دسر شکلاتی  بريزيد بعد یک ردیف بیسکوئیت بگذارید و روی بیسکوئیت یک لایه خامه فرم گرفته و در آخر روي مواد را با رولت بپوشانيد. و در يخچال قراردهيد. 

کشک بادمجان

 

مواد لازم:

بادمجان:1 كيلو

سير سرخ شده: 1قاشق غذاخوری

پياز سرخ شده: 10 قاشق غذاخوری

كشك كوچك : 1 عدد

گردو : به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

 ابتدا بادمجان رو پوست ميگيريم و سپس در روغن سرخ ميكنيم  طرف اول بادمجان كه داره سرخ ميشه در ظرف رو می گذاریم تا هم سرخ بشه و هم بپزه بعد  با گوشت كوب له ميكنيم و ميذاريم روي گاز سير و پياز رو اضافه مي كنيم و با مقدار كمي روغن كاملا سرخ ميكنيم در انتها كشك را اضافه كرده خوب هم ميزنيم بعد با شعله خیلی ملایم به مدت نيم ساعت با در بسته مي مونه تا دم بكشه. برای تزیین هم از گردو و کشک و پیاز داغ و نعناع داغ استفاده می کنیم.

خوراک زبان

 

آزیتا جان ممنون نظر لطفته اینهم خوراک زبان که خواسته بودی

 

 مواد لازم :

 

 زبان گوساله ۲ عدد (هر زبان گوساله ۱ کیلو گرمی برای ۵ نفر مناسب است )
 سبزی معطر ( ترخان ، نعناع ، جعفری ) 
  سیر دو حبه 
  سس گوجه فرنگی ۲ پیمانه 
  قارچ نیم کیلو 
نمک و فلفل به میزان لازم 

طرز تهیه :

 

زبان را به دقت تمیز کنید به این صورت که با کارد روی پوست زبر زبان بکشید و مواد زائد ، رگها و احیاناً غددی که به انتهای زبان چسبیده جدا کنید .
زبان را در یک قابلمه بزرگ یا دیگ زودپز قرار دهید ( چون زبان دیر می پزد بهتر است در دیگ زودپز پخته شود ).
دیگ را پر از آب کرده و پس از جوش آمدن آب ، ۲ تا ۳ مرتبه کف حاصل شده روی آب را می گیریم .
دسته سبزی معطر ، حبه های سیر و یکی دو عدد پیاز خرد شده را به آب در حال جوشیدن اضافه می کنیم و در دیگ را می بندیم .
در قابلمه معمولی ، ۵ تا ۶ ساعت زمان لازم است تا زبان بپزداما زبان در دیگ زودپز بعد از ۵/۱ ساعت پخته خواهد شد .
پس از پخت کامل باید در ظرف نصف لیوان آب موجود باشد .
در اواخر طبخ ، مقداری نمک و فلفل به زبان اضافه کرده و در صورت تمایل می توانیم ادویه هایی چون زردچوبه ، کاری و کمی دارچین را نیز اضافه می کنیم و به عنوان چاشنی یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی ، یک قاشق مربا خوری رب انار ترش و ۲ قاشق مربا خوری شکر نیز می افزائیم.
پس از پخت کامل ، زبان را از دیگ خارج کرده و در دیس می گذاریم همان طور که داغ است پوست آن را گرفته و گوشت زبان را برشهایی به قطر ۲ سانتی متر می دهیم ولی گوشت زبان را تا انتها نمی بریم که تا قطعه های زبان از هم جدا شود و فرم زبان از بین نرود .
در صورت تمایل سس قارچ را به روش زیر تهیه کرده و استفاده کنید می توانید آنرا بدون سس میل کنید که بازهم لذیذ است . 

طرز تهیه سس :

 

قارچها را خرد کرده و باکمی روغن تفت می دهیم . پس از پختن قارچها ، سس گوجه فرنگی و آب زبان را به آن می افزائیم . پس از اینکه سس در اثر جوشیدن غلیظ شد ، آن را بر روی زبان برش داده که در دیس قرار دارد می ریزیم .
اطراف زبان را با برگهای جعفری ، و یا خلال سیب زمینی تزیین می کنیم.

ژله هندوانه ای

اینم ایده استاد بزرگ نجما جون بود که داخل طالبی ژله قرمز بریزیم و به جای تخمها از شکلات چیپسی استفاده کنیم.

سفره آرایی

 

گل کوکب با پیاز

 ابتدا پوست پیاز را می کنیم، (پیاز بایستی گرد باشد) قسمتی از سر پیاز را برش می دهیم . سپس پیاز را بصورت وارونه در دست می گیریم و از بالا به پائین برش می دهیم. (برشها نباید تا انتها باشند) به مدت نیم ساعت در آب سرد قرار می دهیم.

سفره رنگین

این شیوه تزئین برای میزهای مستطیل و یا مربع شکل بسیار مناسب است.

 وسایل مورد نیاز:

 

 کاغذکشی  در دو رنگ متفاوت 
قیچی

 طرز تهیه:

ابتدا کاغذها را به طول دلخواه و عرض متناسب با میز بریده و سپس با انگشت کناره های آنها را چین دهید. کافی است کاغذ را مابین انگشت شست و اشاره خود قرار داده و کمی فشار دهید. این کار را ادامه دهید تا تمام کناره های کاغذها چین بخورد. سپس یکی از آنها را روی میز انداخته و دیگری را روی آن قرار دهید.

کیک پرتغالی

مواد لازم  برای چهار نفر:

 آرد: ۳۵۰ گرم،
تخم مرغ: پنج عدد،
 كره: ۱۵۰ گرم،
آب پرتغال " ۱ لیوان

شكر: ۲۵۰ گرم،
 بیكینگ پودر: یك قاشق مرباخوری،
پوست رنده شده پرتقال: یك قاشق مرباخوری.

طرز تهیه :

 

 ۱۵۰ گرم شكر را با كره مخلوط كرده و آن را خوب هم می زنیم تا كرم سفید رنگی به دست آید. زرده تخم مرغ ها را با بقیه شكر مخلوط می كنیم و آن را خوب به هم می زنیم تا زرده كاملاً پف كند. سپس یك قاشق مرباخوری پوست پرتقال رنده شده را به زرده می افزاییم.
نصف آب پرتقال را به كرم و زرده تخم مرغ پف كرده اضافه می كنیم و آرام، مخلوط را هم می زنیم. آرد و بیكینگ پودر را یك بار الك كرده و آن را به تدریج همراه با سفیده تخم مرغ پف كرده در سه مرحله به مایع كیك اضافه می كنیم.
سپس مایع كیك را به حالت دورانی، آرام هم می زنیم. بعد قالب كیك را چرب كرده و مقداری آرد در آن می پاشیم و مایع كیك را در آن می ریزیم. سپس قالب را در وسط پنجره فر با درجه حرارت ۳۵۰ فارنهایت یا ۱۷۶ درجه سانتی گراد به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه قرار می دهیم تا كیك پخته و طلایی رنگ شود. پس از خنك شدن كیك می توانیم سطح كیك را با ژله پرتقالی و پرتقال پوست گرفته و پرپر شده، تزیین كنیم.

 

عکس چندین مدل ژله ای که توی این مدت درست کردم را براتون می گذارم. شاید برای ایده گرفتن بد نباشد؟

 

 

نکات خانه داری

 

لکه لوازم آرایش

 

اگر لکه های لوازم آرایشی روی لباس ها مانده است، کافی است قبل از شستن آنها با آب، در همان منطقه ای که لک ایجاد شده کمی وازلین بمالید و سپس آن را بشویید. لکه بخوبی از بین خواهد رفت.

ته چین مرغ

 

مواد لازم (برای ۴ تا ۶ نفر):

 

برنج: یك كیلو،
روغن مایع: ۱۵۰ گرم،
ماست چكیده: یك كیلو،
زعفران ساییده: دو قاشق مرباخوری،
مرغ كامل: یك عدد،
زرده تخم مرغ: ۲ تا ۴ عدد،
زرشك: ۱۰۰ گرم،
شكر: ۲ قاشق سوپ خوری،
نمك و فلفل: در حد استاندارد.

شیوه پخت:

 

مرغ را با یك عدد پیاز، نمك و ۳ فنجان آب می پزیم به طوری كه پس از پختن یك فنجان آب مرغ داشته باشیم. سپس استخوان های مرغ را جدا می كنیم.
زعفران را در كمی آب جوش حل می كنیم. ماست را به هم می زنیم. نصف زعفران حل شده در آب جوش را با كمی نمك، فلفل و سه عدد زرده تخم مرغ داخل ماست می ریزیم و به هم می زنیم.
سپس گوشت مرغ را در ماست می خوابانیم. برنج را پخته و قبل از نرم شدن مغز برنج، آن را آبكش می كنیم. در ته یك قابلمه تفلون دو تا سه عدد زرده تخم مرغ، نصفی از روغن لازم و یكی دو ملاقه از ماستی را كه گوشت را در آن خوابانده بودیم، می ریزیم و دو تا سه كفگیر برنج در این مایه می ریزیم و به آرامی آن را هم می زنیم. مایه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف می كنیم.
مقداری گوشت مرغ روی برنج می چینیم و مقداری برنج روی آن می ریزیم و بقیه گوشت را روی برنج چیده و با بقیه برنج روی گوشت را می پوشانیم. با قاشق، برنج را كمی فشار می دهیم كه به هم بچسبد. آب مرغ را با بقیه زعفران و روغن آب كرده و ماست مخلوط می كنیم. این مایه را روی سطح برنج می دهیم.
در ظرف را می بندیم و ظرف را روی شعله اجاق قرار می دهیم. مدت یك ساعت و نیم تا دو ساعت صبر می كنیم تا ته چین دم بكشد. در ضمن هر چه قدر حرارت ملایم و مدت طبخ طولانی تر باشد، ته دیگ پلو كلفت تر می شود. زرشك را شسته و با یك قاشق روغن، كمی آن را تفت می دهیم. سپس شكر و یك چهارم فنجان آب به آن اضافه می كنیم تا زرشك حالت مربایی به خود بگیرد.
پس از دم كشیدن ته چین، قابلمه را در یك دیس گرد برمی گردانیم و روی آن را با زرشك تزیین می كنیم. در صورت تمایل می توانیم نصف زرشك را لابه لای گوشت و برنج قرار دهیم. برای مهمانی های بزرگ می توانید ته چین را در چند قابلمه نسوز در اندازه های مختلف تهیه كنید.

ژله با فالوده

مواد لازم:

 

یک بسته ژله

یک لیوان فالوده مخلوط شده با آبلیمو

نصف لیوان خامه

نصف لیوان آب جوش

 

طرز تهیه:

 

ابتدا ژله را با آب جوش مخلوط کرده و خوب بهم می زنیم مایع بدست آمده را به دو قسمت تقسیم می کنیم یک قسمت را با فالوده مخلوط می کنیم و در کف قالب می ریزیم و قسمت دوم را با خامه مخلوط کرده وقتی قسمت اول زله با فالوده خودشو گرفت اضافه می کنیم و تقریبا بین ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال قرار می دهیم و بعد هم نوش جان

با سلام و خوش آمدگویی

اگر عمری بود و فرصتی..از این به بعد سعی خواهم داشت مطالبم را در مورد هنر آشپزی

در این وبلاگ برای شما عرضه کنم.به امید آنکه مورد استفاده شما بازدید کنندگان محترم قرار گیرد.