سفره رنگین کمان

مواد لازم  برای چهار نفر:

 آرد: ۳۵۰ گرم،
تخم مرغ: پنج عدد،
 كره: ۱۵۰ گرم،
آب پرتغال " ۱ لیوان

شكر: ۲۵۰ گرم،
 بیكینگ پودر: یك قاشق مرباخوری،
پوست رنده شده پرتقال: یك قاشق مرباخوری.

طرز تهیه :

 ۱۵۰ گرم شكر را با كره مخلوط كرده و آن را خوب هم می زنیم تا كرم سفید رنگی به دست آید. زرده تخم مرغ ها را با بقیه شكر مخلوط می كنیم و آن را خوب به هم می زنیم تا زرده كاملاً پف كند. سپس یك قاشق مرباخوری پوست پرتقال رنده شده را به زرده می افزاییم.
نصف آب پرتقال را به كرم و زرده تخم مرغ پف كرده اضافه می كنیم و آرام، مخلوط را هم می زنیم. آرد و بیكینگ پودر را یك بار الك كرده و آن را به تدریج همراه با سفیده تخم مرغ پف كرده در سه مرحله به مایع كیك اضافه می كنیم.
سپس مایع كیك را به حالت دورانی، آرام هم می زنیم. بعد قالب كیك را چرب كرده و مقداری آرد در آن می پاشیم و مایع كیك را در آن می ریزیم. سپس قالب را در وسط پنجره فر با درجه حرارت ۳۵۰ فارنهایت یا ۱۷۶ درجه سانتی گراد به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه قرار می دهیم تا كیك پخته و طلایی رنگ شود. پس از خنك شدن كیك می توانیم سطح كیك را با ژله پرتقالی و پرتقال پوست گرفته و پرپر شده، تزیین كنیم.